O filé mignon é uma carne nobre que combina com um almoço em família ou um belo jantar mais sofisticado.

Filé Mignon au Poivre.

Aprenda a preparar essa deliciosa receita francesa que vai fazer maior sucesso na sua casa.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 pedaço de filet mignon (da parte central) já limpo pesando cerca de 700 gramas
1 colher de sopa de pimenta do reino preta, em grãos
1 colher de sopa de pimenta do reino branca, em grãos
1 colher de chá de erva doce
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
60 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sobremesa de conhaque
1 colher de sobremesa de mostarda tipo Dijon
Sal a gosto

Modo de Preparo

1.Misture os grãos de pimenta do reino pretos e brancos e as sementes de erva doce.
2.Coloque entre dois pedaços de papel manteiga e soque com um martelo ou outro instrumento pesado, para quebrar bem os grãos.Misture com sal e esparrame numa travessa.
3.Role bem o filet mignon sobre essa mistura ou distribua diretamente sobre toda a superfície do filé. É importante que essa mistura de pimenta tenha uma boa aderência na carne.
4.Leve ao fogo em uma Frigideira da Linha Montreal La Cuisine com o óleo e, quando estiver bem quente (mas sem fumegar), coloque a carne e faça com que toste em toda a superfície. Diminua o fogo e deixe a carne terminar o cozimento (de preferência rosado para vermelho, porém sem sangue) o que levará uns 20 minutos, virando sempre. Transfira para um prato aquecido.
5.Retire, com uma colher, o excesso de gordura da frigideira e misture esse resto com o cognac e creme de leite. Cozinhe cerca de 2 minutos para o molho engrossar um pouco. Prove e corrija o sal.
6.Na hora de servir corte a carne em fatias com pouco mais de 1 centímetro; disponha-as numa travessa e coloque uma colherada do molho sobre cada fatia e sirva o restante numa molheira.

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