Quando atingir o ponto desejado, poderão ser acompanhados de arroz branco, saladas, molhos e uma boa farofa.

A picanha para churrasco pode ser preparada, basicamente, de três maneiras: ela poderá ser assada inteira para ser fatiada na hora de servir, da mesma forma que se faz com a maminha. Outra maneira é cortá-la para colocar no espeto e assar da maneira mais tradicional de se fazer churrasco. E a terceira maneira consiste em fatiá-la, em forma de bifes, os quais deverão ser assados em uma grelha, para serem servidos em porções aos clientes, na forma de empratados.

Para obter porções para serem assadas na grelha, cada bife deverá ter aproximadamente três centímetros de espessura (o que corresponde a um dedo e meio). Tempere-os com sal grosso dos dois lados. Faça isso no momento de levar a grelha apara a churrasqueira para que o sal não desidrate a carne.

Feito isso, os bifes deverão ser colocados em uma grelha e levados em seguida para a churrasqueira para selar, na parte inferior da mesma forma. Quando selarem, transfira a grelha para a parte superior e espere atingir o ponto desejado: “mal passado” ou “ao ponto”. Quando atingir o ponto desejado, é só retirar a grelha da churrasqueira e servir os bifes de picanha, os quais poderão ser acompanhados de arroz branco, saladas, molhos e uma boa farofa.

Receita:

Picanha na cerveja

4 porções

  • 1 picanha de cerca de 1,2 kg
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • sal e pimenta-do-reino
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 lata de cerveja
  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro

1. Tempere a picanha com o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Aqueça o azeite, coloque a picanha.
3. Deixe fritar, virando de vez em quando, até que fique dourada por inteiro.
4. Acrescente a cebola, a cerveja, o molho de tomate, o caldo de carne, o tomilho e o louro e cozinhe por cerca de 25 minutos no fogo médio.
5. Sirva a picanha regada com o molho.




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