Paella

A paella (em castelhano e catalão) ou paelha (forma aportuguesada) é um prato à base de arroz, típico da Espanha, mas que faz sucesso no mundo todo. Existem várias formas de fazê-la, hoje vamos te ensinar a preparar uma delas.

Ingredientes

8 colheres de azeite extra-virgem
1 cebola picada
3 cabeças de alho picado
300 g de filé de frango em cubos
300g de lombo de porco em cubos
300g de cação em cubos
300 camarões rosa
300 g de lula cortada em anéis
1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras
300 g de polvo cozido
300g de mexilhões abertos
300g de camarões pistola grandes
4 lagostins para decorar o prato
Cebolinha verde picada
400g de arroz especial para Paella / arroz parboilizado
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 cálice de vinho branco
800ml de caldo de peixe
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
Salsa picada

Modo de preparo

1. Coloque o azeite na panela Wok já quente, a cebola e o alho para dourar. Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão. Em seguida, coloque os cubos de frango cru (sem tempero). Adicione a lula crua e os pedaços de polvo já cozido. Coloque uma colher de sopa rasa de sal, polvilhe um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz
2. Mexa levemente para misturar bem os ingredientes. No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe. Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar
3. Quando a paella estiver borbulhando, está pronta e é o momento de decorar. Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e depois com os camarões pistola (grelhados antes) e os mexilhões cozidos dentro da casca. No final, salpique cebolinha verde e decore com tomate cereja.




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